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Ribollita

La ribollita è una delle zuppe toscane più popolari.

La sua ricetta risale al Medioevo, quando i servi erano soliti usare il pane raffermo lasciato sulle tavole dai nobili per nuove pietanze, con legumi (Cannellini o Borlotti) ed erbe e verdure dell’orto della stagione autunnale. Veniva preparata di Venerdì e consumata nei giorni successivi, riscaldata ogni giorno – per questo viene chiamata “Ribollita”. Pochi e semplici ingredienti, ma dal risultato fantastico!

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