Sugo di Orata SLOW FOOD

PESCATORI DI ORBETELLO

Perchè abbiamo scelto loro? “Tradizione e amore per il lavoro”. Rispetto per l’ ambiente e salvaguardia della laguna, trasparenza, tracciabilità del prodotto e qualità sono i fondamenti su cui è basata questa cooperativa di 100 pescatori che ormai di generazione in generazione è divenuta famosa per i suoi prodotti divenuti Presidio Sloow Food, che dalla laguna di Orbetello vengono oggi portati direttamente sulle nostre tavole. I Pescatori tutelano una tradizione storica di pesca e trasformazione, concentrandosi esclusivamente sulle tecniche tradizionali e sul pesce selvatico . La filiera è cortissima e soprattutto controllata e certificata: le linee di trasformazione partono dal prodotto fresco per arrivare a prodotti affumicati, marinati e sughi pronti.