Descrizione generale:
è simile all’hummus, ma al posto dei ceci ci sono le melanzane. Non è propriamente un piatto toscano, ma piuttosto Mediorientale. Hanno voluto farcelo provare e ne siamo rimasti stupiti, tant’è che è l’unica pietanza “straniera” che abbiamo voluto inserire in Idolina. Idea di abbrustolire la melanzana e usarle come qualcosa di già pronto: melanzana affumicata, ma senza spezie. O cracker al sesamo.
Ricette e abbinamenti:
in Libano e Tunisia la usano come condimento alla pita, in America la usano invece insieme ai loro famosi hamburger, ma noi possiamo recuperare l’abbinamento con le carni non saporite, su crostini di pane tostato, come accompagnamento al pinzimonio o alla giardiniera, o come sugo di verdure di un piatto di pasta lunga, ultimato con un filo d’olio.
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