Descrizione generale:
in Toscana, se parlate di “antipasto” parlate dei crostini con i fegatini. Si chiama anche “crostino nero” e viene accompagnato spesso con salumi e formaggi tipici, il tutto abbinato ad un buon vino rosso. Come gran parte della cucina toscana, anche questo crostino nasce come un piatto povero: il pane raffermo veniva bagnato con del brodo (o del vino!) E “condito” con questa carne (“scarti” di pollo) opportunamente cotta, insaporita e tritata.
Ricette e abbinamenti:
una delle preparazioni più veloci! Si tagliano delle fette di pane (avanzato va benissimo) e si scaldano leggermente nel forno caldo per una giusta croccantezza. Ancora calde si bagnano con del brodo e si ricoprono con la crema Crostino Toscano.
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