Descrizione generale:
La Rosa Canina è un frutto antico, conosciuta già dai Greci per le sue proprietà benefiche, ed oggi sempre più apprezzata nell’ arte culinaria per la produzione di piatti raffinati. Questa varietà di rosa è una delle innumerevoli presenti nelle nostre campagne, si trova facilmente lungo i campi abbandonati, ai bordi delle strade di campagna, nelle scarpate o ai margini dei boschi. Il suo nome deriva dal greco kynos (cane) e rhodon (rosa)= rosa dei cani, che si riferisce alla presenza di spine simili ai denti di lupi feroci, ma anche all’antico uso della radice contro la rabbia dei cani. (?) I suoi piccoli frutti sono ricchi di numerose proprietà, tra cui l’ alta presenza di Vitamina C ( quantità 50 – 100 volte superiore rispetto agli agrumi tradizionali ), e per questo è fin da sempre utilizzata anche nei più svariati campi ( es. estetico, farmacologico , ecc ). In cucina spesso la ritroviamo per la preparazione di tisane, mostarde,miele o Marmellate. La confettura, vellutata ed aspra, ha un sapore tutto da scoprire. Per mantenere inalterati e rendere il più possibile percepibili i sapori e gli aromi del frutto è necessario che per la produzione della confettura vengano utilizzati moderati quantitativi di zucchero.
Abbinamenti:
deliziosa spalmata sul pane per la colazione o la merenda dei bambini, ma anche ottima ( per chi ama stuzzicare il proprio palato con gusti particolari ) su carni lesse, arrosti ( specialmente se di selvaggina), o da accompagnamento per addolcire un tagliere di salumi stagionati . La massima espressione del gusto della confettura di rosa canina la ritroviamo però nell’accostamento ai formaggi freschi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.